Bonsoir,

Je partage avec vous une recette de la région de Riha (Urfa), c’est un plat très connu pour les familles de cette région. Balcanî vient du mot balcan ( baldjane) qui est l’aubergine en kurde, vous comprendrez que le plat est A base d’aubergines.
Je l’ai adopté depuis mes vacances là-bà , toujours aussi bon

Ingrédients

• 4 aubergines
• 400g de viande hachée
• 1 oignon hachee
• 1 tomate coupées en petits morceaux
• 1/4 bouquet de persil plat hache
• 2 cuilleres a café de purée de poivron douce
• 1 bonne cuillère à café de purée de poivron piquante
• 1 cuillere a cafe de piment en paillette( et plus selon les gouts)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de 5 epices (facultatif)
• sel, poivre

Sauce

• 2 verres d’eau chaude
• 2 cuilleres a café de sauce tomate

Préparation

Mélanger (avec les mains) tous les ingrédients dans la viande hachée.
À part couper les aubergines en rondelles de 2cm environ.

Préchauffer à chaleur tournante à 180 degres.

Dans votre main confectionnez des petites boulettes de viande hachée, les coincer entre 2 rondelles d’aubergines, et les disposer ainsi de suite dans votre plat.
Pour finir saler un peu le dessus du plat.
Verser la sauce par dessus.
Couvrir d’aluminium et enfourner pour 1h30 à chaleur tournante.

Hello,
Je n’avais pas l’intention de poster cette recette car j avais oublié de prendre la photo du rendu fini.
Mais après tout j’ai toutes les étapes et puis le but étant de vous partager mes recettes! En plus que c’est pas mal je le fais de temps en temps,donc voilà.

Ingrédients (3-4 personnes)

• 350g de viande coupée en cube (j’ai pris du veau)
• 250g de champignons de Paris
• 1 piment vert doux
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 tomate (non pelée)
• 2 bonnes cuillères à café de sauce tomate
• 1 bonne cuillère à café de purée de poivron épicée
• 1 cuillère à café de piment en paillette
• Sel, poivre

Préparation

Mettre les morceaux de viande dans une cocotte minute, ajoutez du sel et 3 mugs d’eau.
Quand la cocotte siffle, reduisez le feu à feu moyen et cuire exactement 30min. Vous aurez des morceaux bien fondants.

A part, Dans votre petite marmite, faites revenir dans de l’huile : le piment, l’oignon et l’ail que vous aurez coupé en petits morceaux.
Ensuite rajoutez les champignons coupés en 2 ou 4. Ajoutez  du poivre et le piment en paillette. Faites cuire jusqu’à cuisson des champignons ( feu moyen).

Une fois les champignons cuits, ajoutez la viande cuite, du sel et 1 cuillère de margarine. Cuire 2 min puis ajoutez les sauces de tomate et de poivron, cuire 2 min de plus de manière à tout enrober de sauce.
Ajouter la tomate coupée en petits morceaux, cuire jusqu’à ce que les tomates aient fondues.
Enfin ajouter de l’eau bouillante, mélanger bien pour bien diluer la sauce et cuire 5min.

Servir avec du riz

Bonsoir à tous,

Je vous partage la recette de ce tawe que j’ai improvisé l’autre soir, alors qu’il faisait bien chaud ici en France, je me suis crée un petit coin dans notre balcon… Et ce fût très agréable
Sinon Les tawe sont le genre de plats que l’on cuit longuement au four. Idéalement on les envoi au « firin  » ( le four du boulanger du coin) qui evidemment donne à ces plats une meilleure saveur.

Ingrédients (5-6 personnes)

• 1 kg de tomate
• 400g viande hachée
• 4 poivron corne de boeuf( ou piment vert doux si vous trouvez)
• 1 gousse d ail
• 2 cuillère à café de sauce tomate
• 1 cuillère à café de purée de poivron (épicé)
• 1 cuillère à soupe de piment noir
• 2 cuillère à soupe d’ huile olive
• Sel poivre
• + 2 aubergines

Préparation

Chauffer le four à 180°

1- Enroulez les aubergines dans de l’aluminium, les mettre dans un plat et mettre au four sur la grille du haut

2- Coupez les tomates et les poivron en petits cubes
Dans le plat de four ( choisissez le avec un bord haut), versez la viande hachée, les poivrons coupés, les sauces tomate et de poivron, l’huile, le piment, l’ail coupé en morceau, sel poivre.
melanger de façon a bien répartir la « sauce ».
Puis verser les tomates pardessus, de façon a recouvrir tout le plat. Salez sur les tomates.
Couvrir d’une feuille d’alu et cuire d’abord 30min à chaleur normale ( plaque du bas) puis 30min et plus si besoin en chaleur tournante en enlevant la feuille d’alu.

Une foit cuites, ouvrez les aubergines en 2 et grattez l’interieur qui a formé un « caviar d’aubergine » et les disposez au centre de votre tawe.

Servir avec du pain et du mastê xiyar ( soupe froide de yaourt au concombre)

1/2 concombre rapé
4 yaourt nature brassés (4x125g)
3 poignées de menthe séchée
2 cuillère à soupe d’huile olive
Sel poivre( et si on aime du piment rouge)
2 gousses d ail hachées
De l’eau froide

Tout mélanger dans un grand bol, et rajouter de l’eau froide petit à petit afin d’obtenir une consistance « soupe ».
Mettre au frais.