Tirşî vient du mot Tirş qui en kurde signifie aigre/acide; en référence donc à son goût.

Celui-ci est très simple à réaliser et idéal pour une 1ere fois. Il tient sa couleur de la betterave .En général ils accompagnent les plats a base de boulgour, les grillades etc. Mais rien ne nous empêche de les grignoter ou de les manger comme un apéritif.

Pour ce faire, j’ai récuper une boîte à biscuit, mais libre a vous de choisir votre récipient, d’en faire plusieurs petits etc.

Il peut se conserver plusieurs mois, mais il faut attendre minimum 15 jours avant d’ouvrir le bocal et de les consommer.

Ingrédients

les légumes de votre choix : choux (blanc, rouge, frisé, choux fleur), carottes, navets, celeri branche, cornichons etc etc

Pour le jus

• 450g d’eau
• 3 cuillères à soupe de sel
• 150g vinaigre
• 2 petites betteraves

Préparation

Dans un récipient, diluez le sel avec l’eau. Puis ajoutez le vinaigre et mélangez le tout

Coupez les légumes en morceaux, en rondelles ou gros morceaux

Les disposez dans le bocal, en tassant bien. Pour ma part j’ai disposer des rondelles de betteraves sur les paroi, ainsi qu’au milieu du pot entre d’autre légumes et sur le dessus.

Fermez et déposez dans un endroit frais et non humide.

(J’ai également protégé le pot par un sac plastique car parfois ca peut arriver que ca coule)

Bonjour à tous,

par ce temps ensoleillé, je viens poster un article sur la conservation des feuilles de vigne.

En effet, nous n’achetons jamais de feuilles de vignes dans le commerce (qui  ne sont pas super apparemment), on ne mange que des feuilles conservées par nous même.

En ce moment c’est le temps et la période idéale pour récolter vos feuilles de vignes.Ouvrez l’œil, elles nous entourent…

Mais ce qui est drôle surtout, c’est que chaque famille a sa « cachette » et ne dévoile à personne son petit coin de trésor… ne me demandez pas où est la mienne

Ingrédients

• 2 kg de feuilles de vigne fraîchement récoltées (il faut prendre les jeunes pousses)
• 3 litres d’eau
• Beaucoup de sel

Préparation:

Lavez au préalable chaque feuille, une par une. Et si vous êtes assidus, enlevez les queues( pas comme ici ).

- Prenez ensuite environ 8 feuilles, et versez sur ce tas 2 cuillères à soupes
de sel (essayez de faire en sorte que le sel atteigne chaque feuille). Faites de même jusqu’à épuisement des feuilles, en procédant par tas de 8 feuilles

- Déposez vos tas les un sur les autres dans votre pot.(photo 2)

- Une fois terminé, ajoutez pour finir 6 cuillères à soupe de sel sur le dessus (photo 3)

Vous obtiendrez ceci:

Pour finir, mélangez l’eau avec 6 cuillères à soupe de sel et versez dans le pot

Fermez, et conserver minimum 1 mois. Au bout d’un mois, si vous le souhaitez vous pourrez commencer à les consommer. (Nous concernant, on attend au moins septembre, octobre).

Vous pouvez les consommer pendant au moins 1 an!!