Bonsoir à tous!

Me voici enfin de retour! Je vais mettre des recettes, surement de manière moins fréquente car mon mariage approche et j’ai peu de temps à accorder au blog en ce moment…

Donc je reviens avec un autre pain farci que j’ai fait y’ a quelques temps déjà. Si vous avez vu les pains farcis aux pommes de terre, c’est le même, sauf la farce qui change. Tout aussi bon

Ingrédients

pâte

• 250g de farine fluide
• 190ml d’eau chaude
• 1/2 cuillère à café de sel

farce

• 1 gros poireau
• 1 gros oignon
• 50g de feta
• piment en paillette (quelques pincées= au goût)

Préparation

préparez la pâte

Dans un récipient versez l’eau et le sel. Puis ajoutez petit à petit la farine. Laissez reposer la pâte en attendant.

préparez la farce

Émincez le poireau entier et l’oignon. Les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive, sel, poivre.

Dans un récipient, hacher le fromage avec une fourchette, et ajouter les oignons et le poireaux cuits (y compris l’huile, ça donne le goût), et du piment si souhaité. Mélangez le tout.

préparation finale

Divisez la pâte en 4 boules égales

Étalez bien chaque boule de pâte, de manière à avoir un disque d’une fine épaisseur.

Huilez une poêle anti-adhésive (y compris les parois) avec un mouchoir par exemple. Disposez un disque de pâte. Ajoutez la moitié de la farce au poireau. Étalez bien sur toute la surface. Fermer avec un 2ème disque de pâte. Pincez les bords du bout des doigts, et égalisez les bords si besoin.

Cuire à feu très fort. Quand la face du dessous sera cuite, faites glisser votre pain sur une large assiette (en retournant la face crue sur l’assiette et la face cuite face à vous)

Huilez à nouveau votre poêle. Et faire glisser le pain dans la poêle pour faire cuire la 2eme face.

Bonsoir à tous,

J’ai fait ce week- end des pains farcis à la pomme de terre (et un peu de fromage).

Le principe est d’en faire un genre de tourte, qu’on va cuire à la poêle (avec le pain traditionnel). Ça passe bien avec le thé de l’après midi

La farce que je vous propose fait partie des farces classiques utilisées dans la cuisine kurde pour farcir les pains de ce type. J’ai noté les quantités au fur et à mesure, et là je vous garantie de la réussir à tous les coups!

J’ai rajouté un petit peu de fromage, vraiment peu car sinon ça prend le dessus, donc à mettre en miettes et avec parcimonie!

Ingrédients pour 2 pains

pâte

• 250g de farine fluide
• 190ml d’eau chaude
• 1/2 cuillère à café de sel

farce

• 2 pommes de terres
• 2 petits oignons
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre (paprika)
• 1/2 cuillère à café de piment fort en paillettes
• 2 cuillères à café de sauce tomate
• 750ml d’eau chaude
• 1 cuill. à soupe de margarine + 1 filet d’huile
• 2 cuill. à soupe de feta par pain (écraser la feta avec une fourchette)
• sel

Préparation

préparez la farce

Coupez les pommes de terre en petits cubes. Passer sous l’eau pour les nettoyer. Coupez les oignons en petits morceaux.

Faites bouillir l’eau (dans une bouilloire).

Dans une poêle, ajouter la margarine et l’huile et faites revenir les oignons. Puis ajoutez les pommes de terre égouttées, mélangez. Ajoutez du sel, les piments, la sauce tomate. Mélangez bien. Puis ajoutez l’eau bouillante (mettre en plusieurs fois). Mélangez et couvrir. Cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Quand les pommes de terre seront cuites vous obtiendrez ceci :

Puis écrasez les pommes de terre avec le dos d’une cuillère (pas grave si il reste des morceaux, le but est d’obtenir une écrasée).

préparez la pâte

Dans un récipient versez l’eau et le sel. Puis ajoutez petit à petit la farine.

Préparation finale

Divisez la pâte en 4 boules égales

Étalez bien chaque boule de pâte, de manière à avoir un disque d’une fine épaisseur.

Huilez une poêle anti-adhésive (y compris les parois) avec un mouchoir par exemple. Disposez un disque de pâte. Ajoutez la moitié de la farce aux pomme de terre. Etalez bien sur toute la surface. Ajoutez la feta. Fermer avec un 2ème disque de pâte. Pincez les bords du bout des doigts, et égalisez les bords si besoin.

Cuire à feu très fort. Quand la face du dessous sera cuite, faites glisser votre pain sur une large assiette (en retournant la face crue sur l’assiette et la face cuite face à vous)

Huilez à nouveau votre poêle. Et faire glisser le pain dans la poêle pour faire cuire la 2eme face.

Bonjour à tous,

tout d’abord je vous souhaite une très bonne année 2012! Et Comme on dit chez nous « Sersal a we pîroz be ». J’espère que vous avez tous passés de bonnes fêtes.

Aujourd’hui, dans ce billet, je vais essayer de bien vous expliquer comment faire le « qatme » ou le « nan » à la kurde. Ainsi, quand vous saurez faire la pâte, vous pourrez varier les farces selon vos envies.. Vous pourrez tenter  « nanê bi rûn » par exemple.

Ici j’ai fait une version végétarienne et toute simple : oignon et poivron rouge.

On peut le manger le matin au petit-dèj, ou en milieu d’après midi ( on peut alors l’épicer). Avec un thé = duo gagnant

Pour ce type de recette vous devez avoir:

- un « tîr », c’est à dire un long rouleau fin en bois (impératif)

- un « sêl » (plaque bombée) ou à défaut une poêle anti-adhésive

Ingrédients pour 4 pains

• 125ml d’eau tiède-chaude
• 1 cuillère à café de sel
• 180g de farine
• 1 cuillère à soupe d’huile

farce

• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à café de purée de poivron doux
• huile d’olive, piment (à votre goût).

Préparation

Préparez la pâte

Dans un bol versez l’eau chaude et l’huile. Puis versez petit à petit la farine. Bien mélanger. Vous obtiendrez une pâte un peu collante encore = normal.

Laissez reposer.

Préparer la farce

Émincer l’oignon et le poivrons. Les faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive. Salez, poivrez. Ajoutez la purée de poivron. Et du piment si souhaité. La poêle ne doit pas être sèche, ajouter de l’huile si besoin.

Préparation finale

Divisez la pâte en 4

Il faut ensuite bien fariner son plan de travail (en mettre partout, et en quantité suffisante, car la pâte colle vite)

Disposez une boule de pâte sur votre plan de travail. Fariner bien. Avec votre rouleau étaler la pâte.

On va fariner quasiment à chaque coup de rouleau!

Pour ce faire, enroulez la pâte autour du rouleau, farinez, et re-déposer la pâte.

Ainsi de suite, jusqu’à obtenir la taille adéquate (taille d’une assiette environ)

Farcir la moitié de la pâte.

Refermer en demi-lune, en pinçant les bords avec les doigts.

Poser votre pain sur un plateau que vous aurez fariné au préalable.

Et ainsi de suite.

Cuisson

Huilez votre plaque (ou poêle anti-adhésive). Quand l’huile à chauffer, poser votre pain. Pendant que ca cuit, huilez la face crue. Quand le pain fait des cloques et que le dessous est cuit, le retourner, pour cuire l’autre face.

Mettre vos pains dans un plat

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