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Mast- yogurt
Voiçi une façon ultra-simple et ultra-bonne de faire un bon yaourt. Il peut se conserver de 7 à 10 jours, et se prépare la veille (après-midi) pour le lendemain matin.
Utilisez le pour faire le « dew » ou le « sîrê mast » (yaourt à l’ail) ou bien trempez juste votre pain dedans 
Ingrédients:
2 litres de lait entier pasteurisé (bouteille au capuchon rouge)
3 yaourts nature brassé type bulgare
Préparation:
Faites bouillir les 2 litres de lait dans une grande marmite.
Une fois que le lait a bien bouillit, le retirer du feu et le déposer dans une petite marmite (utilisez le récipient qui vous servira à conserver votre yaourt), pour le laisser refroidir. Vous enroulerez votre marmite d’un gros torchon bien épais.
Une fois le lait a refroidi-tiédi (lorsque vous trempez votre doigt, celui-çi ne doit pas vous bruler), ajouter les 3 pots de yaourt. Ne pas mélanger.
Fermez juste avec le couvercle.
Puis couvrez l’ensemble de votre plat : le pourtour et le dessus pour le maintenir au chaud (utilisez par exemple plusieurs grands torchons épais).
Laissez reposer toute la nuit, jusqu’au lendemain matin.
Pas de panique si la consistance de votre yaourt est « degoulinante » il est bien comme ca!