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Bonsoir à tous,

J'ai fait ce week- end des pains farcis à la pomme de terre (et un peu de fromage).

Le principe est d'en faire un genre de tourte, qu'on va cuire à la poêle (avec le pain traditionnel). Ça passe bien avec le thé de l'après midi

La farce que je vous propose fait partie des farces classiques utilisées dans la cuisine kurde pour farcir les pains de ce type. J'ai noté les quantités au fur et à mesure, et là je vous garantie de la réussir à tous les coups!

J'ai rajouté un petit peu de fromage, vraiment peu car sinon ça prend le dessus, donc à mettre en miettes et avec parcimonie!

pâte

• 250g de farine fluide
• 190ml d'eau chaude
• 1/2 cuillère à café de sel

farce

• 2 pommes de terres
• 2 petits oignons
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre (paprika)
• 1/2 cuillère à café de piment fort en paillettes
• 2 cuillères à café de sauce tomate
• 750ml d'eau chaude
• 1 cuill. à soupe de margarine + 1 filet d'huile
• 2 cuill. à soupe de feta par pain (écraser la feta avec une fourchette)
• sel

préparez la farce

Coupez les pommes de terre en petits cubes. Passer sous l'eau pour les nettoyer. Coupez les oignons en petits morceaux.

Faites bouillir l'eau (dans une bouilloire).

Dans une poêle, ajouter la margarine et l'huile et faites revenir les oignons. Puis ajoutez les pommes de terre égouttées, mélangez. Ajoutez du sel, les piments, la sauce tomate. Mélangez bien. Puis ajoutez l'eau bouillante (mettre en plusieurs fois). Mélangez et couvrir. Cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.

Quand les pommes de terre seront cuites vous obtiendrez ceci :

Puis écrasez les pommes de terre avec le dos d'une cuillère (pas grave si il reste des morceaux, le but est d'obtenir une écrasée).

préparez la pâte

Dans un récipient versez l'eau et le sel. Puis ajoutez petit à petit la farine.

Préparation finale

Divisez la pâte en 4 boules égales

Étalez bien chaque boule de pâte, de manière à avoir un disque d'une fine épaisseur.

Huilez une poêle anti-adhésive (y compris les parois) avec un mouchoir par exemple. Disposez un disque de pâte. Ajoutez la moitié de la farce aux pomme de terre. Etalez bien sur toute la surface. Ajoutez la feta. Fermer avec un 2ème disque de pâte. Pincez les bords du bout des doigts, et égalisez les bords si besoin.

Cuire à feu très fort. Quand la face du dessous sera cuite, faites glisser votre pain sur une large assiette (en retournant la face crue sur l'assiette et la face cuite face à vous)

Huilez à nouveau votre poêle. Et faire glisser le pain dans la poêle pour faire cuire la 2eme face.

Bonsoir à tous, j'espère que vous avez passé un bon week-end malgré ce froid !

Ce soir je poste une recette d'un atre basic de la cuisine kurde, c'est un kufte avec une farce à la viande hachée et au riz. On peut appeler ca des kufte tout simplement, ou bien semsek, semirsek.

Ce genre de plat sont à la portée de tous et surtout utilisent des ingrédients de base.

J'ai fait cette fois ci une pâte avec du lait au lieu de l'eau, ca ma donner un super côté moelleux à ma pâte! En tout cas tout le monde a aimé, ils ont eu du succès, mon frère en veut au fromage maintenant.. pourquoi pas la prochaine fois.

Il exite un autre kufte, sous forte de "kutlik", également farci au riz et à la viande hachée, j'espère vous le mettre prochainement.

J'en ai fait plus mais nous on est nombreux, donc je vous met une quantité plus réduite

pâte

• 190ml de lait chaud
• 330g de farine
• 1 cuill. à café de sel
• 1 cuill. à café de beurre
• 1 sachet de levure chimique

farce

• 1 petit oignon haché
• 50g de viande hachée
• 1/2 verre de riz
• 1,5 verre d'eau
• sel, piment en paillettes

préparez la pâte

Faites chauffer le lait avec le beurre au micro onde

Le versez dans un récipient. Ajouter la levure chimique = cela va mousser.

Ajouter petit à petit la farine et le sel. Filmer et réserver de côté.

préparez la farce

Lavez le riz à grande eau jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire.

Dans une casserole, faites revenir les oignons dans un peu de beurre. Puis ajouter la viande haché, du sel et du piment (au goût). Ajouter le riz égoutté. Mélangez

Ajoutez l'eau bouillante. Couvrir et réduire au feu minimum, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.

préparation finale

Divisez votre pâte en 10 boulettes égales.

Étalez chaque boulette sur un plan de travail fariné.

Les disposez une à une sur un plateau fariné au préalable.

Une fois fini, farcir chaque pâte. Refermez en demi-lune. Pincer les bords. Etalez un peu avec la main pour qu'ils ne soient pas trop épais.

Astuce: avec une petite assiette, faites tourner le long de votre kufte, ça vous donnera un tracé propre, vous enlèverez le surplus de pâte.

*Avez un pinceau enlever l'excédent de farine si besoin.

Faites frire vos kufte dans de l'huile.

Déposez sur du papier absorbant avant de déguster!