Bonsoir à tous,

Je vous partage la recette de ce tawe que j’ai improvisé l’autre soir, alors qu’il faisait bien chaud ici en France, je me suis crée un petit coin dans notre balcon… Et ce fût très agréable
Sinon Les tawe sont le genre de plats que l’on cuit longuement au four. Idéalement on les envoi au « firin  » ( le four du boulanger du coin) qui evidemment donne à ces plats une meilleure saveur.

Ingrédients (5-6 personnes)

• 1 kg de tomate
• 400g viande hachée
• 4 poivron corne de boeuf( ou piment vert doux si vous trouvez)
• 1 gousse d ail
• 2 cuillère à café de sauce tomate
• 1 cuillère à café de purée de poivron (épicé)
• 1 cuillère à soupe de piment noir
• 2 cuillère à soupe d’ huile olive
• Sel poivre
• + 2 aubergines

Préparation

Chauffer le four à 180°

1- Enroulez les aubergines dans de l’aluminium, les mettre dans un plat et mettre au four sur la grille du haut

2- Coupez les tomates et les poivron en petits cubes
Dans le plat de four ( choisissez le avec un bord haut), versez la viande hachée, les poivrons coupés, les sauces tomate et de poivron, l’huile, le piment, l’ail coupé en morceau, sel poivre.
melanger de façon a bien répartir la « sauce ».
Puis verser les tomates pardessus, de façon a recouvrir tout le plat. Salez sur les tomates.
Couvrir d’une feuille d’alu et cuire d’abord 30min à chaleur normale ( plaque du bas) puis 30min et plus si besoin en chaleur tournante en enlevant la feuille d’alu.

Une foit cuites, ouvrez les aubergines en 2 et grattez l’interieur qui a formé un « caviar d’aubergine » et les disposez au centre de votre tawe.

Servir avec du pain et du mastê xiyar ( soupe froide de yaourt au concombre)

1/2 concombre rapé
4 yaourt nature brassés (4x125g)
3 poignées de menthe séchée
2 cuillère à soupe d’huile olive
Sel poivre( et si on aime du piment rouge)
2 gousses d ail hachées
De l’eau froide

Tout mélanger dans un grand bol, et rajouter de l’eau froide petit à petit afin d’obtenir une consistance « soupe ».
Mettre au frais.

Bonsoir à tous,

Je vous partage une recette de dessert que j’ai connu quand je suis allée en vacance dans la région de mon mari ( siverek/ urfa).
Il s’agit d’un beignet à base de fromage frais ( j’utilise ici la mozzarella, qui ressemble le plus au fromage de là-bà), que l’on trempe dans un sirop.

C’est pour moi une tuerie… A manger chaud c est vraiment meilleur.

Ingrédients
1 oeuf
125g de farine
1 boule de mozzarella (125g)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Sirop
250ml d’eau
250g de sucre
Un filet de jus de citron

Préparation

Le sirop
Versez l’eau, le sucre et le citron dans une casserole. Cuire sur le feu pendant 10min. Reservez.

La pate
Hacher la boule de mozza entre les mains ( ou au robot). La mélanger ensuite à l’oeuf.
Ajouter progressivement la farine, la levure et le sucre vanillé.
Ne vous inquietez pas si la pâte est légèrement collante, petit a petit elle se détache.
A la fin formez une boule, saupoudrez légèrement de farine.

Divisez la pate en 14 boulettes égales. Farinez toujours un peu vos mains. Faites un trou au milieu de la boulette a l’aide de votre doigt, ecartez un peu l’entaille pour former un beau beignet.

Faites frire vos beignet dans une huile bien chaude.

Quand ils sont bien dorés, les mettre immédiatement dans le sirop.

Servir en saupoudrant de pistache.

Rojbash/Bonjour à tous!

Eh oui je suis bel et bien de retour

Malgré une longue absence je reviens parmi vous, pour vous faire découvrir encore et toujours des recettes kurdes.  Bon par contre, entre temps j’ai fais pas mal de recettes que je n’ai pas publié, mais je me rattraperai ! Aussi j’ai décidé de commencer à faire des vidéos, ça par contre ça viendra petit à petit.

Pourquoi cette absence? car beaucoup de changement dans ma vie, y compris mon mariage, mon déménagement, une nouvelle vie et un nouveau rythme à prendre… et le site qui devait être mis à jour sans que j’en ai trop le temps.

Bref, je suis revenue, mais pas les mains vides car voici une recette de petits pains farcis au fromage, ils font toujours l’unanimité, n’hésitez pas à les essayer, c’est toujours sympa avec un ptit thé au petit-déjeuner ou au « goûter ».

Ingrédients (16 pièces)

pâte

• 500g de farine
• 125ml d’huile neutre
• 125ml d’eau tiède-chaude
• 125ml de lait tiède-chaud
• 1/2 cuillère à soupe de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• graines de nigelle, sésame etc

farce

• Environ 100-120g de feta écrasée à la fourchette
• 6 branches de persil plat (hacher les feuilles)
• 2 têtes d’oignons de printemps ou 1 petit oignon jaune haché
• piment en paillette, poivre, huile d’olive

Préparer la pâte

Faire chauffer le lait et l’eau au micro-onde (ne doit pas être bouillant!)

Ajouter l’huile et la levure. Mélanger. Puis le blanc d’oeuf

Ajouter petit à petit la farine et le sel.Former une boule.

Couvrir et laisser reposer 45min-1H.

Pour la farce mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec du poivre, 1 pincée de piment et un filet d’huile d’olive.

Quand la pâte à lever, dégazer un peu la pâte en la malaxant, et verser par dessus un bon filet d’huile de tournesol. Huilez vos mains également.

Prenez une boule de pâte, l’étaler dans le creux de votre main, mettre de la farce au fromage au centre, et rabattre tous les bords jusqu’à former une boule. Les façonner un peu de manière à obtenir une boule homogène, et les diposer sur une plaque huilée.

Les badigeonner du jaune d’oeuf restant, et parsemer de nigelle ou sésame.

Cuire 30min à 200°