Bonsoir à tous,
Je vous partage la recette de ce tawe que j’ai improvisé l’autre soir, alors qu’il faisait bien chaud ici en France, je me suis crée un petit coin dans notre balcon… Et ce fût très agréable 
Sinon Les tawe sont le genre de plats que l’on cuit longuement au four. Idéalement on les envoi au « firin » ( le four du boulanger du coin) qui evidemment donne à ces plats une meilleure saveur.
Ingrédients (5-6 personnes)
- 1 kg de tomate
- 400g viande hachée
- 4 poivron corne de boeuf( ou piment vert doux si vous trouvez)
- 1 gousse d ail
- 2 cuillère à café de sauce tomate
- 1 cuillère à café de purée de poivron (épicé)
- 1 cuillère à soupe de piment noir
- 2 cuillère à soupe d’ huile olive
- Sel poivre
- + 2 aubergines
Préparation
Chauffer le four à 180°
1- Enroulez les aubergines dans de l’aluminium, les mettre dans un plat et mettre au four sur la grille du haut
2- Coupez les tomates et les poivron en petits cubes
Dans le plat de four ( choisissez le avec un bord haut), versez la viande hachée, les poivrons coupés, les sauces tomate et de poivron, l’huile, le piment, l’ail coupé en morceau, sel poivre.
melanger de façon a bien répartir la « sauce ».
Puis verser les tomates pardessus, de façon a recouvrir tout le plat. Salez sur les tomates.
Couvrir d’une feuille d’alu et cuire d’abord 30min à chaleur normale ( plaque du bas) puis 30min et plus si besoin en chaleur tournante en enlevant la feuille d’alu.
Une foit cuites, ouvrez les aubergines en 2 et grattez l’interieur qui a formé un « caviar d’aubergine » et les disposez au centre de votre tawe.
Servir avec du pain et du mastê xiyar ( soupe froide de yaourt au concombre)
1/2 concombre rapé
4 yaourt nature brassés (4x125g)
3 poignées de menthe séchée
2 cuillère à soupe d’huile olive
Sel poivre( et si on aime du piment rouge)
2 gousses d ail hachées
De l’eau froide
Tout mélanger dans un grand bol, et rajouter de l’eau froide petit à petit afin d’obtenir une consistance « soupe ».
Mettre au frais.
Bonsoir à tous,
J’espère que vous allez bien malgré ce froid sibérien 
Comme le temps est propice au cocooning ben on cuisine plus! J’ai acheté hier un paquet de feuilles filo parce que j’avais envie d’un truc feuilleté au fromage.. et j’ai eu l’idée de faire un faux peklewe. Je dis un « faux » parce qu’on dirait un peklewe au pistaches normal mais en fait il est salé et non sucré!
Ce fut une vraie réussite tout le monde a aimé à la maison !
Mon père m’a fait rire quand il m’a vu couper les peklewe dans la pâte il m’a dit « de bes e bes jêke » ( ca suffit arrête de couper).. Oui mais mon petit papa je suis obligé de couper tous mes peklewe avant la cuisson sinon après ca sera impossible 
J’ai vu les peklewe d’Alepine qui a repris l’idée de Joumana, qui est de ne beurrer 1 feuille sur 2… très bonne idée, c’est moins gras du coup!
Ingrédients
- 20 feuilles de filo
- 30g de fromage type feta
- 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de pistaches entières salées (à mouliner)
- poivre
- 2 pincées de piment noir (ou rouge)
- 1 cuillère à soupe d’oignon haché finement
- 2 bonnes cuillères à soupe de margarine fondue
Préparation
préparer la farce
Hacher le fromage avec une fourchette. Ajouter 1/3 des pistaches hachées, les oignons, l’huile d’olive, du poivre. Mélangez le tout.
préparation finale
Beurrer le fond de votre plat (j’ai mis aussi une feuille de papier sulfurisée).
Disposer les feuilles de filo les unes sur les autres. 10 en tout. Beurrer toutes les 2 feuilles.
Étaler la farce au fromage sur toute la surface. Puis versez par dessus le reste des pistaches hachées. Ajouter le piment noir.
Couvrir avec les 10 autres feuilles restantes, en beurrant encore toutes les 2 feuilles, et surtout la dernière feuille.
Préchauffer le four à 200°
Avec un couteau bien tranchant, découper le surplus de pâte tout autour du plat.
Puis détailler les peklewe de la forme souhaitée (attention opération délicate. Il faut bien que chaque morceau soit totalement détaché car on ne pourra plus recouper après la cuisson)
Cuire au four à 200°. La cuisson est assez rapide (10min environ)
