Bonsoir à tous,
J’espère que vous allez bien malgré ce froid sibérien 
Comme le temps est propice au cocooning ben on cuisine plus! J’ai acheté hier un paquet de feuilles filo parce que j’avais envie d’un truc feuilleté au fromage.. et j’ai eu l’idée de faire un faux peklewe. Je dis un « faux » parce qu’on dirait un peklewe au pistaches normal mais en fait il est salé et non sucré!
Ce fut une vraie réussite tout le monde a aimé à la maison !
Mon père m’a fait rire quand il m’a vu couper les peklewe dans la pâte il m’a dit « de bes e bes jêke » ( ca suffit arrête de couper).. Oui mais mon petit papa je suis obligé de couper tous mes peklewe avant la cuisson sinon après ca sera impossible 
J’ai vu les peklewe d’Alepine qui a repris l’idée de Joumana, qui est de ne beurrer 1 feuille sur 2… très bonne idée, c’est moins gras du coup!
Ingrédients
- 20 feuilles de filo
- 30g de fromage type feta
- 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100g de pistaches entières salées (à mouliner)
- poivre
- 2 pincées de piment noir (ou rouge)
- 1 cuillère à soupe d’oignon haché finement
- 2 bonnes cuillères à soupe de margarine fondue
Préparation
préparer la farce
Hacher le fromage avec une fourchette. Ajouter 1/3 des pistaches hachées, les oignons, l’huile d’olive, du poivre. Mélangez le tout.
préparation finale
Beurrer le fond de votre plat (j’ai mis aussi une feuille de papier sulfurisée).
Disposer les feuilles de filo les unes sur les autres. 10 en tout. Beurrer toutes les 2 feuilles.
Étaler la farce au fromage sur toute la surface. Puis versez par dessus le reste des pistaches hachées. Ajouter le piment noir.
Couvrir avec les 10 autres feuilles restantes, en beurrant encore toutes les 2 feuilles, et surtout la dernière feuille.
Préchauffer le four à 200°
Avec un couteau bien tranchant, découper le surplus de pâte tout autour du plat.
Puis détailler les peklewe de la forme souhaitée (attention opération délicate. Il faut bien que chaque morceau soit totalement détaché car on ne pourra plus recouper après la cuisson)
Cuire au four à 200°. La cuisson est assez rapide (10min environ)
