Bonsoir à tous,

Je vous partage une recette de dessert que j’ai connu quand je suis allée en vacance dans la région de mon mari ( siverek/ urfa).
Il s’agit d’un beignet à base de fromage frais ( j’utilise ici la mozzarella, qui ressemble le plus au fromage de là-bà), que l’on trempe dans un sirop.

C’est pour moi une tuerie… A manger chaud c est vraiment meilleur.

Ingrédients
1 oeuf
125g de farine
1 boule de mozzarella (125g)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Sirop
250ml d’eau
250g de sucre
Un filet de jus de citron

Préparation

Le sirop
Versez l’eau, le sucre et le citron dans une casserole. Cuire sur le feu pendant 10min. Reservez.

La pate
Hacher la boule de mozza entre les mains ( ou au robot). La mélanger ensuite à l’oeuf.
Ajouter progressivement la farine, la levure et le sucre vanillé.
Ne vous inquietez pas si la pâte est légèrement collante, petit a petit elle se détache.
A la fin formez une boule, saupoudrez légèrement de farine.

Divisez la pate en 14 boulettes égales. Farinez toujours un peu vos mains. Faites un trou au milieu de la boulette a l’aide de votre doigt, ecartez un peu l’entaille pour former un beau beignet.

Faites frire vos beignet dans une huile bien chaude.

Quand ils sont bien dorés, les mettre immédiatement dans le sirop.

Servir en saupoudrant de pistache.

Bonsoir à tous,

J’espère que vous allez bien malgré ce froid sibérien

Comme le temps est propice au cocooning ben on cuisine plus! J’ai acheté hier un paquet de feuilles filo parce que j’avais envie d’un truc feuilleté au fromage.. et j’ai eu l’idée de faire un faux peklewe. Je dis un « faux » parce qu’on dirait un peklewe au pistaches normal mais en fait il est salé et non sucré!

Ce fut une vraie réussite tout le monde a aimé à la maison !

Mon père m’a fait rire quand il m’a vu couper les peklewe dans la pâte il m’a dit « de bes e bes jêke » ( ca suffit arrête de couper).. Oui mais mon petit papa je suis obligé de couper tous mes peklewe avant la cuisson sinon après ca sera impossible

J’ai vu les peklewe d’Alepine qui a repris l’idée de Joumana, qui est de ne beurrer 1 feuille sur 2… très bonne idée, c’est moins gras du coup!

Ingrédients

• 20 feuilles de filo
• 30g de fromage type feta
• 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100g de pistaches entières salées (à mouliner)
• poivre
• 2 pincées de piment noir (ou rouge)
• 1 cuillère à soupe d’oignon haché finement
• 2 bonnes cuillères à soupe de margarine fondue

Préparation

préparer la farce

Hacher le fromage avec une fourchette. Ajouter 1/3 des pistaches hachées, les oignons, l’huile d’olive, du poivre. Mélangez le tout.

préparation finale

Beurrer le fond de votre plat (j’ai mis aussi une feuille de papier sulfurisée).

Disposer les feuilles de filo les unes sur les autres. 10 en tout. Beurrer toutes les 2 feuilles.

Étaler la farce au fromage sur toute la surface. Puis versez par dessus le reste des pistaches hachées. Ajouter le piment noir.

Couvrir avec les 10 autres feuilles restantes, en beurrant encore toutes les 2 feuilles, et surtout la dernière feuille.

Préchauffer le four à 200°

Avec un couteau bien tranchant, découper le surplus de pâte tout autour du plat.

Puis détailler les peklewe de la forme souhaitée (attention opération délicate. Il faut bien que chaque morceau soit totalement détaché car on ne pourra plus recouper après la cuisson)

Cuire au four à 200°. La cuisson est assez rapide (10min environ)