Bonsoir à tous,

Je vous partage une recette de dessert que j’ai connu quand je suis allée en vacance dans la région de mon mari ( siverek/ urfa).
Il s’agit d’un beignet à base de fromage frais ( j’utilise ici la mozzarella, qui ressemble le plus au fromage de là-bà), que l’on trempe dans un sirop.

C’est pour moi une tuerie… A manger chaud c est vraiment meilleur.

Ingrédients
1 oeuf
125g de farine
1 boule de mozzarella (125g)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Sirop
250ml d’eau
250g de sucre
Un filet de jus de citron

Préparation

Le sirop
Versez l’eau, le sucre et le citron dans une casserole. Cuire sur le feu pendant 10min. Reservez.

La pate
Hacher la boule de mozza entre les mains ( ou au robot). La mélanger ensuite à l’oeuf.
Ajouter progressivement la farine, la levure et le sucre vanillé.
Ne vous inquietez pas si la pâte est légèrement collante, petit a petit elle se détache.
A la fin formez une boule, saupoudrez légèrement de farine.

Divisez la pate en 14 boulettes égales. Farinez toujours un peu vos mains. Faites un trou au milieu de la boulette a l’aide de votre doigt, ecartez un peu l’entaille pour former un beau beignet.

Faites frire vos beignet dans une huile bien chaude.

Quand ils sont bien dorés, les mettre immédiatement dans le sirop.

Servir en saupoudrant de pistache.

Bonjour à tous,

Comme vous le savez j’ai peu de temps en ce moment pour poster des recettes, mais je vais en profiter pour poster la recette des kunefe ( kadayif au fromage avec sirop). Désormais je ne fais plus que des petits Kunefe individuels car je peut quantifier et faire selon le nombre de personne.  Aussi, maintenant je met une couche de pistache sur le fromage et c’est encore plus gourmand!

Je vous poste aussi le kadayif aux pistaches que vous pouvez faire pour ceux qui préfèrent sans fromage.

Bien entendu vous pouvez les faire dans un plat plus grand pour avoir un format familial.

Ingrėdients pour 4 portions de kunefe

• 200-250g de kadayif 
• 180g de margarine fondue
• 100g de mozzarella
• Pistaches hachées (pas en poudre)

Sirop

• 1 verre de sucre (petit verre à eau)
  
• 1 verre d’eau
• 1 filet de jus de citron

Préparation

Préparer le sirop

Verser tous les ingrédients dans une casserole et cuire environ 6min, vous obtiendrez un sirop fluide et léger ( j’utilise un  petit verre d’eau simple).

Préparation finale

Couper le kadayif grossièrement et le mixer finement à l’aide d’un robot ou d’un mixeur.

Le mélanger à la margarine fondue ( je le fais avec les mains).

Lavez la mozzarellà et la poser sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’eau. Tailler la mozzarellà en petits morceaux.

- Préchauffer le four à 200°

Au fond de votre moule mettez une couche de kadayif (je n’ai pas beurré les moules et je n’ai pas eu de mal à les démouler). Ajouter une couche de mozza. Une couche de pistaches hachées (environ 2 cuillères à soupe). Puis une autre couche de kadayif. Tasser un peu à chaque couche.

Faites de même pour tous vos moules.

Enfourner et faire cuire jusqu’à ce que votre kadayif soit bien doré ( autant en dessous que au dessus). Le temps de cuisson est assez rapide je dirais 15min selon les fours.

Sortez vos kadayif, attendre 2min et versez le sirop à la cuillère ( j’en met 3 cuillères pour chaque car j’aime pas que  ce soit rempli de sirop!).

Kadayif aux pistaches

Ingrédients

-Les quantités de kadayif de beurre, kadayif et sirop sont les même.

-Prévoyez une bonne quantité de pistaches hachées (environ 4 cuillères à soupe par ramequin) et quelques pistaches entières.

- Mélasse de raisin (dims) : 1 cuillère à café par kadayif

Prėparation

Identique au kunefe : mixer le kadayif et le mélanger au beurre

Mettre une couche de kadayif au fond du moule, mettre ensuite une bonne couche de pistaches hachées, puis une autre couche de kadayif. Plantez quelques pistaches entières et enfournez.

Quand les kadayifs sont cuits versez le sirop puis la mélasse de raisin par dessus.